Я тоже выставляю схождение задних колес не в - а в + по 3-4мин. Но порядок проведения процедуры от этого не зависит. Ваш мастер, похоже, большой виртуоз, т.к. изменение регулировки спереди слабо влияет на зад, а вот регулировка сзади - наоборот влияет на перед сильно.
Я, кажется, понял, в чем глухой телефон.
При регулировке сначала выставляется руль. При этом передние колеса, как правило, занимают неправильное (требующее регулировки) положение. Затем выставляется зад, затем регулируем перед по сторонам. И вот здесь развальщик считает схождением схождение переднего колеса на одной стороне и правит его, при этом общее схождение, конечно улетает. Затем он правит другое колесо, добиваясь правильного его схождения и общего схождения. Т.е. развальщик считает схождением переднего колеса схождение каждого колеса, которое сильно меняется при изменении схождения заднего колеса.