А я уже давно делаю шашл используя вырезку. Но только телячью. Не свинную.
Не нравятся мне куски сала/ жира
Надо брать не очень большую. В основном чем больше вырезка- тем старше животина
Тот кто скажет : что мясо твердое- просто не пробовал вырезку...
Но! Перед тем , как замариновать мясо- нужно добавить немного сахара ну и конечно перемешать мясо
.
Сахар открывает поры на мясе и мясо получается намного сочнее...