Цитата:
|
Сообщение от deicider
Чем тогда добавить кислинку?
|
На югах шашлык жарят из баранины. Бараний жир очень быстро застывает и застревает на нёбе (язык сотрешь слизывать). Поэтому готовый шашлык обильно посыпают красным пецем, нарезанным репчатым луком (можно маринованным) и поливают разбавленным уксусом. Может Ваша "кислинка" оттуда. Да, еще пикантность вкусу шашлыка из детства придавал уголь. Вроде гадость, а на дровах нет того вкуса...