Re: Готовим шашлык
Рецепт шашлыка
Классика уже лет 15 делаю:
шейка свинины, куча резаного репчатого лука + маленькие луковички в рассол для нанизывания между кусками мяса, 1 лимон на 1 кг мяса;
приправы: красный перец молотый, зира, семя кориандра (всё на глаз) - все ингридиенты размолоть в ступке, аромат....вах;
майонез (я беру ведёрко "махеев");
мясо режем "кирпичиками", по граням примерно 4-5 см.
Перемешиваем, ставим в холодильник часов на 5-6.
Разжигаем угли, нанизывам шашлык на шампуры, жарим исключительно на углях. Никакого открытого огня. При себе брызгалка на бутылке с чистой водой - заливать вспыхнувший жир. Поворачиваем, примерно раз в 60-80 сек. (слушаем шипение).
Минут 10-15 и шашлык готов. Главное - не пересушить. Режем любой подходящий кусок ножом, если красного сока нет - готово.
Объедение.
Всем приятного аппетита!
__________________
|