Цитата:
Сообщение от НеЯ
Простите за вопрос. Какую засолку предпочитаете- "сухую" или рассол (какая пропорция)? Спасибо. Удачи.
|
Если в тузлуке солить, то во время копчения рыба может потрескаться, потому лучше на сухую. А вообще чаще всего копчу горячку прямо не посредственно на водоеме из рыбы которую только добыли, без засолки. Потрошим, промываем рыбу, даем ей обсохнуть и в коптильню. После того как рыба закоптилась, режем её на порционные куски и кладем в кастрюлю, контейнер, главное наличие крышки. Посыпаем это все солью и ставим остывать.