Re: Копчение и все о нем.
Находишь в лесу старую упавшую берёзу.Она вроде целая,но если пнуть,она разваливается. Так вот,что вываливается,то и есть труха.Она может быть и в виде опилок,а может и в виде плетей,если не совсем сгнило. Цвет от применения трухи яркий, жёлтый,хоть окорочка делаешь,хоть рыбу.Ну а ольха придает некоторую горечь,что мне не нравится. Цвет такой же как в посту №29.Ну и если хочется рыбки понежней и чуть подкопчённой,то снимать надо пораньше.Там и цвет будет слегка жёлтый. А если надо посуше,то соотвественно держать на огне подольше,ну и цвет будет коричневый.
|