Я еще тот радиолюбитель

) Долго буду думать, какой провод, к какому выводу термодатчика подсоединять

Хотя, может в инструкции будет сказано, если таковая вообще имеется. Насколько я понимаю, там два провода это питание + и - , и один - данные термопары.