Классический рецепт - отжим после полного выбраживания - не пробовал за отсутствием соответствующих емкостей и времени
. Упростил процесс: отжимаю сок, а в связи с потерей части сахара со жмыхом, без фанатизма его подслащиваю, кидаю щепотку изюма. Бродит долго - до месяца (думаю, кислотность мешает), потом осветляю глиной. Можно сахара побольше и дрожжами ускорить - но это уже вроде бы бражка?..
