Показать сообщение отдельно
Старый 26.07.2019, 09:01   #30
Ффыва
Участник клуба
 
Аватар для Ффыва
Подробнее

Онлайн: Ффыва вне форума
Был(а): 2020-03-29 10:33
Адрес: г.Железноводск КМВ
Автомобиль: Duster1.6 4х2 2013г. Duster1.6 4х4 2014г. Duster2.0 4х4 2019г.
По умолчанию Re: Домашнее вино из чёрной смородины.

VasiljevBN62, ЛЮБУЮ садовую ягоду засыпать в емкость, присыпать сахаром и поставить под затвор.
Теория: этиловый спирт и углекислый газ образуется дрожжевыми бактериями при переработке сахара (глюкозы). Если этот процесс будет происходить с доступом кислорода, то углекислые бактерии превратят этиловый спирт в уксус. Дрожжи на ягодах есть всегда. Литература говорит, что нельзя сделать вино из брусники и клюквы т.е. там нет дрожжей и минимум сахара. Я не пробовал.
Практика: емкость ягодами заполнять по возможности плотнее, но не наталкивая. Ягоды можно не мять и не вынимать косточки, ягода сама отдаст сок при брожении и легче осветлять впоследствии. Сахаром присыпать минимально - на ведро ягод (около 8 кг) не больше стакана. Неделю постояло в теплом месте 23-25 С слить сок и добавить в ягоду воды с сахаром. Вот тут нужна практика - дрожжи уже размножились и при избытке сахара начнется бурное брожение, может пойти верхом, выбить крышку, расколоть баллон и т.п. Через неделю повторяем п.2.
Через неделю соединяем все три вина вместе добавляем сахара по вкусу и бродить под затвором. Как только сахар перерабатывается вино останавливается. Пробуйте. Осветляйте - всё это творческий процесс.
Предвосхищая критику, насчет добавления воды. Еще греки говорили, что пить неразбавленное вино - варварство. На практике - чистое вино жестковато и пьётся лучше как раз таки разбавленное.
Я описал СВОЙ метод, так делаю много лет вишню. 100л. этого года сейчас уже в бочонке потихоньку бродит, к Новому Году - как раз будет готово.
Пишите, спрашивайте. Конструктивная критика принимается адекватно.
Попробовать можно на Кавказских Минеральных Водах.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:

Это может быть интересно

Дастершоп77.ру - всё для Рено Дастер!