У нас популярна так называемая "труба". Выглядит как обрезок трубы из нержавейки. Форма в сечении разная - прямоугольная , овальная, круглая. Главное - внутри вдоль каждой стенки приварены по одной направляющей, на которые ставится поддон из нержавейки с высокими бортиками. Один конец трубы глухой, на переднем крышка с ручкой которая садится плотно. Выглядит примерно так
http://ufa.bsh.slando.ru/obyavlenie/...k-ID1m4wR.html. Но вариантов множество.
На этот поддон укладываются слоями крупно нашинкованные овощи (капуста, помидоры, лук), мясо (любое, в т.ч. и дичь), картошка. Слои попеременно. Главное условие - овощи должны быть сочными, чтобы не подгорало. Соль и приправы тоже сразу послойно. Затем крышка плотно закрывается. Ставится и на угли и на открытый огонь. Примерно на 1 час +- в зависимости от количества продукта, степени нагрева и т.д. В итоге получается как духовка на природе и с дымком. Все уходит влет.