Re: Копчение и все о нем.
Для холодного копчения в домашних условиях простой и удобный вариант описанный выше Art1983, правда версий с бочкой много, но суть одна, ещё удобный вариант из холодильника советского вроде "Зил", у которого ручка защелкивается, гермитичность у него хорошая, правда сейчас такой холодильник раритет=)
__________________________________________________ ________________________
Спасибо за совет, Stav! Буду делать с холодильником и электроплиткой, а то уже собирался классическую дровяную с дымоохлаждением строить, но это такой геморрой с поддержанием правильного процесса копчения.
А плюс холодильника- это готовая теплоизоляция. И можно любой холодильник использовать, а дверцу резиновым шнуром прижимать. И напрашивается температурное реле включения-выключения плитки.
Вопрос: Какие температуры должны быть для холодного копчения рыбы или мяса и сколько времени коптить?
__________________
Если ты уходя от своего авто не оборачиваешься, то ты выбрал не тот автомобиль...
|