Цитата:
|
Сообщение от Driv3r
Еще про "хвосты"
|
В "хвостах" сивуха, вот именно от количества их присутствия, продукт приобретает вонь. Вот с отрубом "хвостов" уже сложнее, тяжело эту грань найти. Продукт вытекает из холодильника в емкость малого объема 0,5-1 литр и при сливе в общую емкость нюхаем, ну и мочим палец для проверки кончиком языка, должно пощипывать - признак присутствия спирта. Вот поэтому в этой фазе нельзя стаканчиками пробовать, потом кончик языка уже ничего не почувствует. Ну, а если уж невтерпеж и проба состоялась, то только огнем. Если горит устойчивым пламенем, то не менее 40 град. Это народные способы. А современные способы - это ареометр и мониторинг температуры паров. С использованием барботеров и сухопарников, легче контролировать температуру входящих в холодильник паров. Если с уменьшением огня под перегонным кубом, все таки температура паров ползет выше 78 градусов, то уже тяжелые фракции начинают испаряться и как следствие сивуха прет. Но это без поправки на давление, которое создается в кубе. На просторах сети об этом понаписано вдоль и поперек, кто заинтересован, тот всегда найдет для себя информацию и Александром Михайловичем быть не обязательно. Устал в смарт тыкать.