[Fedostas]

Самое простое:
Делаем рассол на "пятак" ( сыпем соль в КОМНАТНУЮ воду пока СЫРОЕ яйцо не всплывет диаметрок как 5 р СССР ((в принципе и как современные 5 рублей)).
Мясо если говядина - шпигуем салом, чесноком и смесью красного и черного перца(все предварительно перемешав)
На 2 кг мяса - 150-200 грамм шпига (всего в куче)

Закидываем в рассол на 4-5 часов.
Поле вымачиваем в НЕСОЛЕНОЙ воде 5 минут.

Далее разводим в горелке смокера костерчик для получения углей ( или разжигаем готовые уголи) , а тем временем мясо слегка подзаветривается )

Как угли занялись - закрываем смокер ( без мяса) открываем полностью заслонку топки и трубы и прогреваем градусов до 150 ти.

Открывае смокер и загружаем продукты (советую загружать ближе к трубе - подальше от топки - по неопытности можно подпалить)

Далее даем мясу слегка пропечся при температуре 150-200 градусов. Будет ползти вверх - душить заслонкой трубы ( топкина остается открыта всегда).

По прошествии часа закидываем в топку фруктовую ЧУРКУ ( ОПИЛКИ НЕ КАТЯТ)
и после того как попрет дым (минут 5-10 ) прикрываем заслонку трубы что бы из щлелей крышки слегка попер дым.

Так и коптим еще час
Температура будет около 150 градусов