Re: Копчение и все о нем.
лет пятнадцать назад батя занимал у друга коптилку. Это была не коптилка, а шедевр! Как говорится, все гениальное просто! Это была жестянная бочка, с крышкой сверху. На дне бочки стояла электрическая плитка, на ней, в железной самодельной тарелке, была щепа какого хочешь происхождения. Выше крепились несколько планок с крючьями, на которых крепился объект копчения. Сейчас я понимаю, что лучше бы это было несколько рядов решеток. Далее собственно крышка. Плитка включается, когда из щелей повалит дым, плитка выключается ибочка накрывается, каким нибудь тряпьем для герметичности. Мы использовали несколько ковриков. Сейчас я бы накрыл какой нибудь прорезиненой тканью. Температура низкая, поэтому думаю можно и пленкой. Через пару часов процедура повторяется. И так до тех пор пока продукт не будет готов. Мы коптили на балконе, ничего не воняло. Надеюсь кому нибудь будет полезно!
|