Холод. копчение. Дымогенератор. - Страница 3 - Форум клуба Рено Дастер

Дуся 69 · 23.11.2015, 09:45

Цитата:

Сообщение от Alex_1953

В качестве ящика для холодного копчения можно использовать старый холодильник, или морозильную камеру . Думаю будет удобно, да и материалы там подобраны под пищевые продукты.

В деревне есть два сломанных холодильника, но думаю очень большие. Наверное все таки сделаю ящик, железо и сварка есть . С размерами только надо определится . Все всё делают, а эскизиков нет с размерами. Сделаю ,обязательно выложу видео и все размеры, как на моем видеоролике.

Дуся 69 · 24.11.2015, 16:39

Все решил, буду делать коптильный ящик из железа. Сварю каркас из профильной трубы 20х20. Размер ящика высота 800 мм, ширина 500мм, глубина 400мм. Облицую весь ящик листовым железом, которое применялось для холодильников, оцинковонное и крашенное с двух сторон, новое. Эскиз почти готов. Будет с дверкой и с резин. уплотнителем.

Дуся 69 · 26.11.2015, 18:06

Вот и провел испытания. Очень сильная струя дыма, надо уменьшить, поставить регулятор на компрессор.

Ашот · 27.11.2015, 09:17

Как думаете, есть ли смысл в данном дополнении к дымогенератору?

Дуся 69 · 27.11.2015, 10:28

[QUOTE=Ашот;762650]Как думаете, есть ли смысл в данном дополнении к дымогенератору?
Конденсатосборник желателен. Только здесь очень уж примитивен и хлипкий, но роль свою выполняет в полном объеме. Я буду делать покрепче из труб.

---------- Добавлено в 10:28 ---------- Предыдущее написано было в 10:24 ----------

[QUOTE=Дуся 69;762682]

Цитата:

Сообщение от Ашот

Как думаете, есть ли смысл в данном дополнении к дымогенератору?
Конденсатосборник желателен. Только здесь очень уж примитивен и хлипкий, но роль свою выполняет в полном объеме. Я буду делать покрепче из труб. Если не делать сборник , то влага будет вся на поддоне в ящике.

Дуся 69 · 27.11.2015, 14:48

Вот так будет выглядеть конденсатосборник. Крышку для банки можно использовать не только на резьбе ,но и капроновую. Труба к крышке крепится двумя гайками. Так будет крепче. Длину сгонов можно менять.

Ашот · 27.11.2015, 22:04

Цитата:

Сообщение от Дуся 69

Вот так будет выглядеть конденсатосборник.

ИМХО. но кпд этой версии будет меньше, чем примитива на видео.
Как бы - смысл в охлаждении, из-за чего и образуется конденсат.
В Вашей версии - можно банку не вешать, просто длина трубки до камеры увеличивается.

Hudozhnik · 27.11.2015, 22:20

Цитата:

Сообщение от Дуся 69

Вот так будет выглядеть конденсатосборник. Крышку для банки можно использовать не только на резьбе ,но и капроновую. Труба к крышке крепится двумя гайками. Так будет крепче. Длину сгонов можно менять.

И все это, сделав гврметично , надо погрузить в ведро с водой

PDV · 28.11.2015, 06:11

Всем привет! Я копчу дымогенераторм "Hobbi Smoke" в бочке 200л. Скумбрия после засолки должна подвялиться 4-10 часов.Затем само копчение 7-8 часов.Крупная рыба ( Лакедра) коптится сутки.Мясо коптится 2-3 суток.Меньше нельзя! Без предварительного подвяливания(сушки на воздухе) холодное копчение не допускается.Температуру дыма регулирую трубками разной длины.Температура не должна превышать 34°.После копчения продукт должен отдохнуть (подсохнуть) ещё минимум 3-4 часа.Холодное копчение-процесс долгий.

PDV · 28.11.2015, 07:31

Вот вид готового продукта.Скумбрия хол.копчения.

Дуся 69 · 28.11.2015, 09:31

Любой конденсатосборник лучше , чем вообще без него. Хотя и без него многие коптят и нечего. Тогда и фильтр желателен для дыма , от смол. Я думаю , кто коптит сам , доволен своим продуктом. Неивестно что мы покупаем в магазине и как ее коптят. Идеала не добиться, да и где та черта идеала.

Panzerschreck · 28.11.2015, 11:01

Про магазинную продукцию лучше не думать, жидкий дым и другая разная хрень...

Дуся 69 · 28.11.2015, 12:58

Прошу помощи. Компрессор без регулятора. Снял с настольной лампы, подсоединял, все работало. Пока монтировал в новый корпус, отвалились провода, но это не беда, видно откуда, помечено белыми линиями.. Беда в том, что забыл какие провода на выходе к компрессору, белые или чёрное? Боюсь спалить!

Дуся 69 · 28.11.2015, 13:00

Вот такой регулятор.

Volodi · 28.11.2015, 18:56

Дуся 69, Завтра пойду в магазин, покупать жидкое стекло и аллюминивую пудру. Буду делать термокраску для покраски этого агрегата. Термостойкая эмаль ценой кусается.

А можно к этому рецепту еще дополнить описанием приготовления и пропорции.

Дуся 69 · 28.11.2015, 20:26

Цитата:

Сообщение от Volodi

Дуся 69, Завтра пойду в магазин, покупать жидкое стекло и аллюминивую пудру. Буду делать термокраску для покраски этого агрегата. Термостойкая эмаль ценой кусается.

А можно к этому рецепту еще дополнить описанием приготовления и пропорции.

Пудру в магазинах не нашел, видно запретили продавать. Краску термостойкую брал в автомагазине, для покраски глушителей. Цена спрея стоит 250 руб. Спреем красить ровнее. Кистью будет неровно. Пропорцию не могу сказать, на глаз, пудрой краску ек испортишь. Всеравно надо прожаривать и ту и другую краски.

Дуся 69 · 29.11.2015, 09:19

С регулятором разобрался. Все работает. Вот такое соединение.

Дуся 69 · 29.11.2015, 17:47

Вот и дополнил дымогенератор конденсатосборником.

aca300 · 29.11.2015, 18:37

А зачем? Что он даёт? Дым пока дойдёт до шкафа, уже охладится и в самом шкафу выпадет в конденсат.

Дуся 69 · 29.11.2015, 20:48

Цитата:

Сообщение от aca300

А зачем? Что он даёт? Дым пока дойдёт до шкафа, уже охладится и в самом шкафу выпадет в конденсат.

Конденсат этот , тёмная сильно пахнущая жидкость , коричневого цвета, это жидкий дым. Для меня лучше он выпадет в банку, чем на поддон в самом шкафу для копчения, да и мыть банку так не надо , как поддон в шкафу. Основная цель конконденсатосборника не как охлаждение, а сбор жидкого дыма.