Рецепты самогона

[Хмельная Чарка]

Данная тема предназначена для обмена рецептами Самогона

Самого́н — крепкий спиртной напиток, изготовляемый путём варки через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества.

Основные этапы технологического процесса

• Изготовление браги
• Перегонка браги через перегонный аппарат с получением самогона
• Необязательная стадия: ректификация
• Необязательная стадия: очистка самогона

Ждем Ваших рецептов!

[drmorris]

Сообщение от Хмельная Чарка

После марганцовки обязательна вторая перегонка.

+1

[mgt79]

Поцес пошёл , бидончик бурлит )))

[drmorris]

у меня тоже 12л на очистке, и 8 настаивается на травах

[владислав51]

А что , поселяне , никто сэма на сушеных яблочках не настаивал ? Я попробовал : 300грт сушеных яблок , ст ложка сахара ( сразу развожу в пол-стакане теплой воды ) 3-4 гвоздички и 3-4 горошинки душистого перца . все на 3х л банку . Доливаешь сэм почти до верху и на 10 дней в угол . Потом цежу через 3-4 слоя марли и еще на 10 дней продышаться . Зять когда пробует , говорит что надо язык к пятке привязывать что бы не проглотить ...Хочу попробовать добавить еще с пол-палочки корицы , думаю хуже не будет . Всем привет !

[hanter]

Самому нравится дубовая бочка, но друзья говорят, не изголяйся, он и чистый хорош! Главное не жадничать при перегонке, убери "головы" и вовремя сними "хвосты". Правильные дрожжи, тоже на вкус влияют.
Есть ещё приправы в магазинах. Нравится от "Ерофеича" на мяте (там помимо мяты ещё наименований с десяток), вкус как у старого "Букета Молдавии".

---------- Добавлено в 20:03 ---------- Предыдущее написано было в 20:01 ----------

Чистил перед второй перегонкой активированным углём. Последний раз обошёлся без этого. Отзывы отличные.

[mgt79]

[QUOTE=владислав51;1180887]А что , поселяне , никто сэма на сушеных яблочках не настаивал ? Я попробовал : 300грт сушеных яблок , ст ложка сахара ( сразу развожу в пол-стакане теплой воды ) /QUOTE]

Мой любимый рецепт , дёшево и сердито )) я к выше перечисленного вами добавляю пять черносливень и палочку корици ( корица не испортит вкус , пробуйте)

[владислав51]

Тоже пробовал на покупных приправах типа * Бехеровки* , зятю с внуком не понравилось . Обычно настаиваю ; чага , дубовая кора , корица гвоздика душистый перец и ложка сахара или несколько штук глюкозы на 3л . На черносливе тоже приятно выходит , да . Но мои дегустаторы утверждают что самый душистый и легко пьющийся все таки на яблочках .Парадокс , сам не пью с 1977г вообще , а сэма готовлю , хобби что ли такое ... Да просто жаба давит старое варенье выбрасывать , а хозяйка моя с маниакальным упорством каждый год свежее варит . а старое куда ?Да , после второй перегонки с молоком пропускаю раза 3-4 через Аквафор - вполне .

[Duk_NVRN]

владислав51, 3-4 гвоздики не многовато?Она же способна перебить остальные запахи.

[владислав51]

Сообщение от mgt79

палочку корици ( корица не испортит вкус ,

обязательно попробую , спасибо "

---------- Добавлено в 10:22 ---------- Предыдущее написано было в 10:20 ----------

Сообщение от Duk_NVRN

3-4 гвоздики не многовато?Она же способна перебить остальные запахи.
__________________

Ну как бы пока не жаловались , пьют да причмокивают

---------- Добавлено в 10:27 ---------- Предыдущее написано было в 10:22 ----------

Яблочки сушу в сушилке Дачник 4 , получаются такие коричневатые , и у сэма цвет выходит такой насыщенный , как хорошо заваренный чай , *купец* как говорят зэки ,..

---------- Добавлено в 10:31 ---------- Предыдущее написано было в 10:27 ----------

И вот что интересно : почему после выдержки вкус у сэма меняется пусть не кардинально но очень заметно , что за реакция такая там происходит ...

[Lelik76Rus]

Из настоек практикую только перцовую, хреновуху и анисовую. Закладываю ингредиенты в фильтр мешочек , чтобы осадка меньше и в банку.
Фруктовые вообще перестал настаивать, а попробовал и перешел на "висельников". Рецептов полно в ютубе. Ничего фильтровать не надо после висельника и не мутная. Заготовку для настойки разбавляю до питейной крепости 35-40 и при этом добавляю в воду ложку столовую декстрозы на литр готового самогона для умягчения.

Сообщение от владислав51

Да , после второй перегонки с молоком пропускаю раза 3-4 через Аквафор - вполне .

А как это с молоком? Прям в куб спирт-сырец с молоком?
Тоже фильтровал по разному, брагу осаживал кошачьим наполнителем. Даже колонну угольную сделал, а потом понял , что вся эта мудистика и дополнительная оснастка сильно затягивает, удорожает и усложняет процесс, а эффекта от этого ноль целых хрен десятых и бросил всю эту деятельность по очистке. Только дробная перегонка до 60 в струе. Больше ничего не надо. Хвосты от второго перегона на повторную перегонку и в созревшую брагу - грамм 400 на 10 литров браги.

[Duk_NVRN]

Сообщение от владислав51

]И вот что интересно : почему после выдержки вкус у сэма меняется пусть не кардинально но очень заметно , что за реакция такая там происходит ...

Сэм он живой,не то что водка.Всегда после слива с бочки,разбавления или снятия с осадка в настойке, ему надоть постоять-отдохнуть и обязательно в стекле.Качество меняется лучшую сторону, самогоноварение не для торопливых и не для алкашей)))

[mgt79]

Сообщение от владислав51

обязательно попробую , спасибо "
[/COLOR]И вот что интересно : почему после выдержки вкус у сэма меняется пусть не кардинально но очень заметно , что за реакция такая там происходит ...

Если вы про сушёные яблоки , то они работают как абсорбер )

[владислав51]

Сообщение от Lelik76Rus

А как это с молоком? Прям в куб спирт-сырец с молоком?

Выливаю в емкость 3л сэма 3л воды и 1л молока и перегоняю , да , сейчас есть масса новых техник но последние 40 лет эта технология меня устраивает . Равно как и имеющаяся аппаратура , которая состоит из подойника ( одолжил во времена работы автокрановщиком при постройке фермы ) и змеевика с трубками , все просто до безобразия но работает и это главное ( для меня ) . А нюансов в этом деле более чем . Кому нравится апельсин - кому свиной хрящик

[ДядяСережа]

Хорошая тема и дело хорошее. Давно этим занимаюсь. На досуге прочитаю всю.
Для вступления:
Я мучу на сахаре и предпочтительно спиртовых дрожях, в 50 литровой пивной кеге из нержавейки, онаже и перегонный куб так как 1,5 КВт тен в неё врезан. По готовности браги подключаю провода, на место фитинга прикручиваю типа колонны небольшой, с колонны шланг на змеевик.....

[Lelik76Rus]

Сообщение от владислав51

Выливаю в емкость 3л сэма 3л воды и 1л молока и перегоняю , да , сейчас есть масса новых техник но последние 40 лет эта технология меня устраивает .

На ход ноги читнул просто "При нагревании молока, во первых выделяется сероводород, во вторых выделяются продукты гидролиза белка, и то и другое воняет мерзостно". И это не самый плохой побочный эффект. И что за чумяча на выходе будет? Если первый прогон (СС) настоять на любом , то в во втором будет вкус.
Не, но тут конечно каждый сам себе художник ... Но я лучше молоко в чистом виде попью.

[Andy11]

Здравствуйте люди добрые!
Делюсь своим рецептом.
На 1 литр 45 градусного самогона двойной перегонки:
Изюм 20 грамм
Корица 1/3 палочки
Ваниль 1/2 стручка
Гвоздика 3шт
Можно чуть сахарку (для тех кто любит послаще) буквально 20-30 грамм.
Изюм ОБЯЗАТЕЛЬНО карамелизовать, т е высыпать на сухую сковороду и нагревать пока изюм не станет надуваться, после этого нагревать еще 1-3 минуты. Нагрев регулировать так чтобы не пригорело и часто перемешивать.
Светлый изюм дает темно соломенный окрас, а черный - коньячный. И вкус тоже отличается.
Ваниль и корицу можно использовать молотые, но тогда появляется муть, что в принципе легко удаляется фильтрацией.
Гвоздику не очень люблю, поэтому добавляю только бутоны (ножки отываю).
Все ингредиенты добавляются в сэм, и в темное теплое место на 7-10 дней. Хотя бы раз в сутки перемешать.
Далее сливаем через сито в стеклянную емкость, при необходимости фильруем и в темное теплое место на четыре дня минимум.
Напиток теряет пару градусов, запах меня поразил тем, что практически не пахнет самогоном. На вкус нравится и моим знакомым и иих вторым половинкам (почти всем). Сэм получается очень питким.
По совету человека давшего мне этот рецепт с первой партии налил бутылочку и убрал в шкаф. первый раз продегустировал через месяц, вторая дегустация чере три месяца и третяя через пол года. Мое мнение - оно того стоит! У меня больше 90 дней еще не разу не удержалось (((.

Да, еще можно настаивать на тех же ингредиентах повторно, при необходимости добавить только сахар. Настаивать на пару дней побольше.
Если хочется напитка помягче корицу можно уменьшить втрое.

[владислав51]

Сообщение от Lelik76Rus

"При нагревании молока, во первых выделяется сероводород, во вторых выделяются продукты гидролиза белка,

Вам когда мама кашу манную на молоке варила вы что , всей семьей на улице стояли что бы не задохнуться ?

[hanter]

Одной из причин плохого вкуса самогона , становится брак при подготовке браги. Я имею ввиду дрожжевой привкус. Что бы его гарантировано убрать, по окончании брожения, я проверяю брагу не только на сахар (сахаромер- виномер) но и все ли дрожжи погибли и выпали в осадок. А именно начинаю досыпать в брагу грамм по 150-200 сахара, (на 80 л.) если начинает происходить реакция (выделение газа), то засыпаю ещё 2 кг. сахара. И так до тех пор пока брага не перестанет реагировать на сахар. Гарантировано отсутствие дрожжевого привкуса. Убранные правило головы и хвосты (первую перегонку провожу на максимальной температуре, но стараюсь снять грамм 300 - 400) голов с (30 л. перегонный куб, вторую не спешу). Хвосты в брагу лью перед перегоном и второй раз хвосты в перегон не использую. Вкус чистый, мягкий, запах спиртовой но не резкий. Сахар дрожжи и вода наши лучшие друзья! Для перегонки ягодных и зерновых браг, нужен дистелятор с медным абсорбером. Убрать серу.
пы/сы Осветление бентонитом или вымораживание приветсвуется, если время не жмёт можно просто отстаивать брагу перед перегонкой.

[Lelik76Rus]

Сообщение от владислав51

Вам когда мама кашу манную на молоке варила вы что , всей семьей на улице стояли что бы не задохнуться ?

Кашка то 10 минут всего вариться 10 минут и постоять можно.)))
Это в Кирово-Чепецке народ привычный к химкомбинатам и всяческим запахам. У нас все натуральное. Ахаха!

Сообщение от hanter

Одной из причин плохого вкуса самогона , становится брак при подготовке браги. Я имею ввиду дрожжевой привкус. Что бы его гарантировано убрать, по окончании брожения, я проверяю брагу не только на сахар (сахаромер- виномер) но и все ли дрожжи погибли и выпали в осадок. А именно начинаю досыпать в брагу грамм по 150-200 сахара, (на 80 л.) если начинает происходить реакция (выделение газа), то засыпаю ещё 2 кг. сахара. И так до тех пор пока брага не перестанет реагировать на сахар. Гарантировано отсутствие дрожжевого привкуса. Убранные правило головы и хвосты (первую перегонку провожу на максимальной температуре, но стараюсь снять грамм 300 - 400) голов с (30 л. перегонный куб, вторую не спешу). Хвосты в брагу лью перед перегоном и второй раз хвосты в перегон не использую. Вкус чистый, мягкий, запах спиртовой но не резкий. Сахар дрожжи и вода наши лучшие друзья! Для перегонки ягодных и зерновых браг, нужен дистелятор с медным абсорбером. Убрать серу.
пы/сы Осветление бентонитом или вымораживание приветсвуется, если время не жмёт можно просто отстаивать брагу перед перегонкой.

Олёша, под каждым Вашим словом подпишуся! Так держать!

[владислав51]

Сообщение от Lelik76Rus

Это в Кирово-Чепецке народ привычный к химкомбинатам и всяческим запахам.

Это да , хим завод у нас кислороду поддает , лет 10 назад был выброс так по всему городу с тополей листва опала ... Охереть , середина лета а деревья голые . И никто не виноват !