Грибы и как их собрать

[Sane]

Сообщение от Reno777

Не ел рыжики, волнушки обожаю, одинаковый вкус у них?

Вкус у грибов совершенно разный, словами не описать, нужно пробовать на вкус. Рыжик считается царским грибом, и поэтому идет в первым. Волнушки тоже хороши по вкусу, но, если только удается их хорошо отмыть-промыть водой от горечи. А это не всегда получается, и они сильно горчат, и поэтому многие их засаливаю горячим способом-отваривают, и поэтому гриб теряет свои вкусовые качества.

[Reno777]

Сообщение от Sane

Вкус у грибов совершенно разный, словами не описать, нужно пробовать на вкус. Рыжик считается царским грибом, и поэтому идет в первым. Волнушки тоже хороши по вкусу, но, если только удается их хорошо отмыть-промыть водой от горечи. А это не всегда получается, и они сильно горчат, и поэтому многие их засаливаю горячим способом-отваривают, и поэтому гриб теряет свои вкусовые качества.

Собрать надо, попробовать бы уже. Волнушки попробуйте плз мой рецепт. В прохладном месте 20 градусов на 4-5 дней замачивают в чистую воду под небольшим гнётом, воду менять раза три. Потом в банки слоями выложить без воды, без всяких специй и без ничего, только с солью. Сверху палками укропа распереть пол горлышко банки чтобы грибы не вылазили.
Через месяц готовы. Не горчат. И запаххх супер вкусный)
Кушать со сметаной. Грузди также готовить кстати.

[Aleks83]

В этом году подосиновики пошли резко неделю назад. Я такого в Подмосковье никогда не видел, просто косой косил. Обычно за ними следом и рыжики идут, очень надеюсь будут, это мои любимые грибы, обжаренными в муке, вообще смак.

[Reno777]

Блин придется ехать за рыжиками, я нашел координаты в чате, деревня Рыж )

---------- Добавлено в 11:44 ---------- Предыдущее написано было в 11:40 ----------

Сообщение от Aleks83

В этом году подосиновики пошли резко неделю назад. Я такого в Подмосковье никогда не видел, просто косой косил. Обычно за ними следом и рыжики идут, очень надеюсь будут, это мои любимые грибы, обжаренными в муке, вообще смак.

все это время собирал немножко их в прилове к боровикам , красно бордовые и оранжевые, пару белых краснокнижных. жарил , с лисичками, сынявками (любитель сыроежек, хрустские и вкусные). А белые заготовлял в основном ) седня пожалуй прогулку по бору сделаю финальную, боровиков бочек на икру собрать десяток )

[Sane]

Сообщение от Reno777

Волнушки попробуйте плз мой рецепт. В прохладном месте 20 градусов на 4-5 дней замачивают в чистую воду под небольшим гнётом, воду менять раза три

В принципе подготовка грибов к засолу одинакова у всех. А вот почему то грибное молочко которое дает горечь, не фига и за 5 дней с тремя промывками не вымылось. Так и пришлось выбросить в прошлом году 3л. банку с волнушками, и это не только у нас, другие тоже жаловались на это, и делали тоже самое, а гриб один фиг горчил. Может было просто сезонное явление, или жара так подействовала на гриб. Два года назад подряд стояла дикая жара- без дождей, прошлой осенью маслята и рыжик вообще отказались вылазить на белый свет.

[mario]

Сообщение от Sane

Может было просто сезонное явление

Может влияет не только погода но и почва, в другом регионе тот же гриб может иметь свои особенности?
Я хоть и не заядлый грибник , так как у нас регион на грибы не богатый, но в армии с лесным жителем из солнечной Эстонии довелось собирать грибы на Магдебургском полигоне, так он мне показывал гриб который у них съедобный, а здесь говорит его собирать нельзя, к сожалению название не помню, но случай в памяти отложился...

[Sane]

Сообщение от mario

Может влияет не только погода но и почва, в другом регионе тот же гриб может иметь свои особенности?

Не исключено, ареал обитания места имеет быть.