Вернуться   Форум клуба Рено Дастер - Renault Duster Club > Общение > О САМОГОНОВАРЕНИИ
Важная информация
Старый 01.12.2014, 12:42   #1
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Рецепты браги

Данная тема предназначена для обмена рецептами Браги.


Брага – удивительный напиток, имеющий давнюю историю, уходящую своими истоками еще в античные времена. Ее «ставили» и в Египте, и в древнем Шумере, и в Вавилоне. Классический рецепт браги – вода, сахар и дрожжи, каждый народ использовал с выдумкой, заменял какие-то компоненты подобными, экспериментировал, пробовал, изобретал. Так, на Руси, брага ставилась на ягодном соке или меде, вместо дрожжей использовали горох или всем знакомый хмель. На княжеских пирах трапезу завершали именно медовой брагой, не случайно все сказки завершаются присказкой – «я там был, мед-пиво (то есть бражку) пил».

Бражка может употребляться как самостоятельный напиток, но чаще всего она является основой для приготовления самогона или вина. Главным процессом в любом рецепте хорошей браги является брожение. Именно от степени его завершенности зависят вкусовые качества получаемых спиртных напитков. Например, правильный рецепт браги для знаменитого английского эля или портера основывается на сильном брожении, а вот для многих сортов немецкого пива время брожения сильно сокращается.

В России во все времена пользовались популярностью рецепты приготовления браги для самогона. При этом лучшие рецепты передавались из поколения в поколение, и сегодня у нас есть возможность воспользоваться советами умелых мастеров.
  Ответить с цитированием

Это может быть интересно

Дастершоп77.ру - всё для Рено Дастер!
Старый 01.12.2014, 16:48   #2
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

Ну что-ж, начну:

Брага на сахаре

Приготовление в бутыле (из под воды) емкостью 18.9 литра.

В 15л подогретой до 30-33 градусов чистой, бутилированной или родниковой воде разводим (полностью) 3 кг сахара, засыпаем 0.5 кг гороха, 1-2 ст.л. сушеной петрушки или расторопши.

Отливаем 0.5л. в отдельную посуду емкостью 1.5-2 л., куда высыпаем 1.5 столовых ложки сухих (быстрых) дрожжей (можно САФ-ЛЕВЮР, не рекомендуем САФ-МОМЕНТ), разбраживаем 30-40 минут, после чего выливаем в основную емкость.

Бутыль в теплое (24-28 С) место под гидрозатвор. Раз в сутки содержимое перемешиваем. Через 7-10 дней брага готова.

О готовности браги свидетельствуют: прекращение бражения (выделения углекислого газа), исчезновение сладкого привкуса, появление запаха шампанского.

Далее брагу необходимо осветлить, для чего в воде 0.2-0.3 л. разводим 1-1.5 столовых ложки бентонита (разновидность глины) и вливаем полученный раствор в емкость с брагой, после чего все размешиваем и оставляем отстоятся на 3-6 часов. За это время глина осядет, брага осветлится. Аккуратно перелить осветленную брагу в куб посредством шланга. Важно: не жадничайте "не выжимайте" брагу из емкости, главное что бы в куб не попали мертвые дрожжи, осевшие на дно вместе с глиной.

Следующий
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 02.12.2014, 19:51   #3
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

Брага из меда

Разнообразные рецепты приготовления браги для самогона обязательно включают в себя варианты с медом (медовуха). Для этого необходимо приготовить два литра сахарного сиропа, добавить мед – 3 кг, растворить все в теплой воде (25 литров) и добавить 300 граммов сырых дрожжей.

Время брожения и настаивания бражки – примерно неделя.

Напиток приготовленный таким образом не только помогает снимать симптоматику похмелья, но и лечит простуду, а также очищает организм. Содержит в себе минералы и витамины. Если добавить в напиток мяту - спокойный и здоровый сон Вам обеспечен.

Алкогольный напиток изготовленный на основе меда использовался еще несколько сотен, а то и тысяч лет назад. На раскопанных гробницах древние люди описывали технологию приготовления медовухи.
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 04.12.2014, 09:16   #4
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

У кого яблоки остались?

Брага из яблок

Для получения яблочной бражки нужно примерно 15 кг свежих яблок, около 1 кг сахара и примерно 60 граммов прессованных дрожжей. Яблоки требуется обязательно очистить от кожуры и семян, затем тщательно выжать сок. Сахар растворить в яблочном соке, добавить туда дрожжи. Настаивать массу неделю.
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 12:08   #5
SergeyPershin
Министр без портфеля.
 
Аватар для SergeyPershin
Подробнее

Онлайн: SergeyPershin вне форума
Был(а): 08 ноя 2019 11:42
Имя: Сергей Першин
Адрес: Нижний Новгород
Автомобиль: РенДусТЬЕР 1.6 4x4 Priv ЧИП ЭБУ Вован123(29600).ЧИП ЭБУ RSW Е2(с 30700км).ЧИП Паулюс Е2(с 58500)
По умолчанию Re: Рецепты браги

Напишите рецепт чачи.Виноград из магазина подойдет?

P.S И прошу проконсультировать.Родственники привезли домашнее Кавказское(из Ставрополя,Лермонтова) красное вино.Изготавливалось кавказскими родственниками для собственного употребления.Перевозилось в пластиковой бутылке.При отвинчивании крышки был слабый пшик.Небольшое газообразование это нормально?
__________________
101 и 112(оба номера, как с мобильного так и стационарного телефона)-телефон пожарных и спасателей!С 27.01.14 ЕДИНЫЙ порядок набора телефонов служб экстренного реагирования!Потому,что мы первые приходим на помощь.

В Нижнем Новгороде у меня можно получить клубную символику(наклейки на авто трёх видов,карманные календарики на 2054г).

Моя семейная Творческая мастерская:
http://vk.com/formart_shop
http://vk.com/luxury_soap
http://formart-shop.ru/ .
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 13:50   #6
фиргат
Супер-Мега-Дастеровод
 
Аватар для фиргат
Подробнее

Онлайн: фиргат вне форума
Был(а): 05 окт 2018 11:32
Адрес: г. Туймазы
Автомобиль: Рено Duster Серая Платина 1.6 4*2
По умолчанию Re: Рецепты браги

Один раз мне попалась 60 литров просроченного вишневого сока, 30 литров залил во флягу, пачку дрожжей, водяной затвор и на батарею, 2 дня и брага готова я сам обалдел и пахнет вишней.Потом еще раз повторил.
__________________
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:00   #7
фиргат
Супер-Мега-Дастеровод
 
Аватар для фиргат
Подробнее

Онлайн: фиргат вне форума
Был(а): 05 окт 2018 11:32
Адрес: г. Туймазы
Автомобиль: Рено Duster Серая Платина 1.6 4*2
По умолчанию Re: Рецепты браги

Я еще сам делаю вина, из яблок и вишни . С яблок получается отличное столовое вино. В данный момент в погребе есть яблочное вино 2006 года и вишневое 2007 года , чем больше времени проходит тем вкуснее становится.
__________________
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:05   #8
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

SergeyPershin, а почему не пойдет?

Никакого сахара, дрожжей и воды, если хотите натуральный продукт Из винограда отжимается сок, методом теплого или холодного брожения готовится сухое вино. Теплое брожение 25 и больше градусов, вино созревает достаточно быстро, пробуется на вкус. Холодное брожение 6 градусов, вино созревает долго. И вот это ВИНО, пропускается через самогонный аппарат, собирается только до тех пор, пока перегоняемая жидкость горит. И получается прекрасный продукт, безо всяких сивушных масел, он пахнет изюмом, от него никакого перегара.
Без сахара выход готового продукта будет намного ниже, а на диких дрожжах брожение длится 30-90 дней. Да и виноград у нас сейчас не особо сахарист, поэтому рекомендую данный рецепт:

  • виноградные выжимки – 10 литров;
  • сахар – 5 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • вода – 30 литров.

1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и разведенные по инструкции дрожжи.

2. Всё содержимое бродильной емкости залить теплой водой (20-25°C), если добавить слишком горячую воду, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

3. Тщательно перемешать ингредиенты, накрыть крышкой и поставить емкость в теплое место на 1-2 недели для брожения. Один раз в два дня рекомендую снимать крышку и хорошо перемешивать брагу.

4. После окончания брожения (брага стала кисловатой и осветлилась) приступайте к перегонке. Сначала нужна фильтрация, чтобы остатки жмыха не пригорели во время перегонки.

Для этого достаточно слить брагу с осадка и профильтровать её через марлю, затем наполнить перегонный куб и медленно дистиллировать. После первой перегонки получится самогон с довольно непривычным запахом, поэтому требуется еще одна перегонка.

5. После двойной дистилляции чачу разбавить водой до желаемой крепости и разлить в бутылки, напиток готов к употреблению.
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:13   #9
a2b
Дастеровод - в почете
 
Аватар для a2b
Подробнее

Онлайн: a2b вне форума
Был(а): 05 Янв 2024 14:36
Адрес: Вологда
Автомобиль: Privilege 1.5 dci, ESP, чип RSW
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от Хмельная Чарка
У кого яблоки остались?
Не могу не поделиться впечатлением: свежие яблоки и отжались легко, и выбродили без дрожжей- на горсти изюма, а вот жал полежавшие - сплошное пюре, выжималка постоянно забивалась, без дрожжей бродить что-то не захотели - прям засомневался, осадок до половины емкости, и даже глиной весь не осаждается- в общем, решил для себя, что без доп. напрягов. только свежими надо заниматься.
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:17   #10
фиргат
Супер-Мега-Дастеровод
 
Аватар для фиргат
Подробнее

Онлайн: фиргат вне форума
Был(а): 05 окт 2018 11:32
Адрес: г. Туймазы
Автомобиль: Рено Duster Серая Платина 1.6 4*2
По умолчанию Re: Рецепты браги

Хотел еще сказать что самые хорошие дрожжи это натуральные. Берем малину и засыпаем ее в поллитровую банку , убираем в теплое место и ждем пока забродит, для изготовления вина получается отличные дрожжи.
__________________
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:27   #11
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

фиргат, эт естественно! Но, не всегда есть время на их производство. Поэтому закупаем Белорусские. Пока меня не подводили
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:41   #12
SergeyPershin
Министр без портфеля.
 
Аватар для SergeyPershin
Подробнее

Онлайн: SergeyPershin вне форума
Был(а): 08 ноя 2019 11:42
Имя: Сергей Першин
Адрес: Нижний Новгород
Автомобиль: РенДусТЬЕР 1.6 4x4 Priv ЧИП ЭБУ Вован123(29600).ЧИП ЭБУ RSW Е2(с 30700км).ЧИП Паулюс Е2(с 58500)
По умолчанию Re: Рецепты браги

Как я понимаю знание используемого количества сахара очень приветствуется.Но как поступать с использованием для браги некондиционного варенья?На каждой же банке не упомнишь сколько сахара было использовано.
Эх,брага!Варить самогон целая наука!
__________________
101 и 112(оба номера, как с мобильного так и стационарного телефона)-телефон пожарных и спасателей!С 27.01.14 ЕДИНЫЙ порядок набора телефонов служб экстренного реагирования!Потому,что мы первые приходим на помощь.

В Нижнем Новгороде у меня можно получить клубную символику(наклейки на авто трёх видов,карманные календарики на 2054г).

Моя семейная Творческая мастерская:
http://vk.com/formart_shop
http://vk.com/luxury_soap
http://formart-shop.ru/ .
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:45   #13
фиргат
Супер-Мега-Дастеровод
 
Аватар для фиргат
Подробнее

Онлайн: фиргат вне форума
Был(а): 05 окт 2018 11:32
Адрес: г. Туймазы
Автомобиль: Рено Duster Серая Платина 1.6 4*2
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от SergeyPershin Посмотреть сообщение
Как я понимаю знание используемого количества сахара очень приветствуется.Но как поступать с использованием для браги некондиционного варенья?На каждой же банке не упомнишь сколько сахара было использовано.
Эх,брага!Варить самогон целая наука!
Я считаю примерно так 1 литр варенья = 0.7 сахара, ну гдето так
__________________
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:50   #14
Хмельная Чарка
Партнер клуба
 
Аватар для Хмельная Чарка
Подробнее

Онлайн: Хмельная Чарка вне форума
Был(а): 11 Янв 2016 16:47
Адрес: Тольятти
Автомобиль: Lada Granta
По умолчанию Re: Рецепты браги

фиргат, ага 0.6-0.7, примерно так.

Литр варенья за 600 гр. сахара. Значит на литр варенья примерно 3,5 кг. воды. Сбраживаем винными дрожжами при не высокой температуре до 20*, а в конце лучше 15-17*. В идеале ещё разок снять с осадка. Бродить будет с месяц. Потом аккуратно сливаем и перегоняем 2 раза. На второй сгонке режем головы и хвосты.
__________________
Официальный сайт "Хмельной Чарки":
www.alkohobby.ru
Мы в социальных сетях:
Вконтакте
Facebook
Instagram
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:54   #15
a2b
Дастеровод - в почете
 
Аватар для a2b
Подробнее

Онлайн: a2b вне форума
Был(а): 05 Янв 2024 14:36
Адрес: Вологда
Автомобиль: Privilege 1.5 dci, ESP, чип RSW
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от SergeyPershin
Но как поступать с использованием для браги некондиционного варенья
Исхожу из собственной практики: для полного выбраживания 1кг сахара добавлял минимум 4,5л. воды, в варенье обычно сахара по весу 1:1 - 1:1,5, в "минутке"- 1:0,5...0,7. Взвесил банку, вычел тару (у нее не принципиальный разброс), по прикидкам развел- д.б. не сироп, остались сомнения- добавил воды, и - в путь!..
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 15:55   #16
Санчос
Дастеровод - завсегдатай
 
Аватар для Санчос
Подробнее

Онлайн: Санчос вне форума
Был(а): 27 авг 2019 04:28
Имя: Александр
Адрес: Краснодарский край
Автомобиль: Рено логан, 1,6, 113 л.с.
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от Хмельная Чарка Посмотреть сообщение
SergeyPershin, а почему не пойдет?

Никакого сахара, дрожжей и воды, если хотите натуральный продукт Из винограда отжимается сок, методом теплого или холодного брожения готовится сухое вино. Теплое брожение 25 и больше градусов, вино созревает достаточно быстро, пробуется на вкус. Холодное брожение 6 градусов, вино созревает долго. И вот это ВИНО, пропускается через самогонный аппарат, собирается только до тех пор, пока перегоняемая жидкость горит. И получается прекрасный продукт, безо всяких сивушных масел, он пахнет изюмом, от него никакого перегара.
Без сахара выход готового продукта будет намного ниже, а на диких дрожжах брожение длится 30-90 дней. Да и виноград у нас сейчас не особо сахарист, поэтому рекомендую данный рецепт:

  • виноградные выжимки – 10 литров;
  • сахар – 5 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • вода – 30 литров.

1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и разведенные по инструкции дрожжи.

2. Всё содержимое бродильной емкости залить теплой водой (20-25°C), если добавить слишком горячую воду, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

3. Тщательно перемешать ингредиенты, накрыть крышкой и поставить емкость в теплое место на 1-2 недели для брожения. Один раз в два дня рекомендую снимать крышку и хорошо перемешивать брагу.

4. После окончания брожения (брага стала кисловатой и осветлилась) приступайте к перегонке. Сначала нужна фильтрация, чтобы остатки жмыха не пригорели во время перегонки.

Для этого достаточно слить брагу с осадка и профильтровать её через марлю, затем наполнить перегонный куб и медленно дистиллировать. После первой перегонки получится самогон с довольно непривычным запахом, поэтому требуется еще одна перегонка.

5. После двойной дистилляции чачу разбавить водой до желаемой крепости и разлить в бутылки, напиток готов к употреблению.
Чтобы запах был нормальным, дрожжи нельзя ложить ни в коем разе!!!! их роль выполняет виноградные отжимки, бродят ровно 10 дней, на 9-10 день в бидон с брагой опускается горящая спичка, если не горит , то рановато, если горит, в самый раз, при условии 5 кг сахара, 30л. воды и литров 10-15 отжимок, у меня получается 7 литров прекрасного напитка 45-50 градусов. А лучше всего, чачу делать из вина, напиток получается с обалденным вкусом!!!
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 17:17   #17
SergeyPershin
Министр без портфеля.
 
Аватар для SergeyPershin
Подробнее

Онлайн: SergeyPershin вне форума
Был(а): 08 ноя 2019 11:42
Имя: Сергей Першин
Адрес: Нижний Новгород
Автомобиль: РенДусТЬЕР 1.6 4x4 Priv ЧИП ЭБУ Вован123(29600).ЧИП ЭБУ RSW Е2(с 30700км).ЧИП Паулюс Е2(с 58500)
По умолчанию Re: Рецепты браги

А из чего "гонят" Виски?
__________________
101 и 112(оба номера, как с мобильного так и стационарного телефона)-телефон пожарных и спасателей!С 27.01.14 ЕДИНЫЙ порядок набора телефонов служб экстренного реагирования!Потому,что мы первые приходим на помощь.

В Нижнем Новгороде у меня можно получить клубную символику(наклейки на авто трёх видов,карманные календарики на 2054г).

Моя семейная Творческая мастерская:
http://vk.com/formart_shop
http://vk.com/luxury_soap
http://formart-shop.ru/ .
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 18:04   #18
Санчос
Дастеровод - завсегдатай
 
Аватар для Санчос
Подробнее

Онлайн: Санчос вне форума
Был(а): 27 авг 2019 04:28
Имя: Александр
Адрес: Краснодарский край
Автомобиль: Рено логан, 1,6, 113 л.с.
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от SergeyPershin Посмотреть сообщение
А из чего "гонят" Виски?
кукуруза, рис и т.д.
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 18:07   #19
SergeyPershin
Министр без портфеля.
 
Аватар для SergeyPershin
Подробнее

Онлайн: SergeyPershin вне форума
Был(а): 08 ноя 2019 11:42
Имя: Сергей Першин
Адрес: Нижний Новгород
Автомобиль: РенДусТЬЕР 1.6 4x4 Priv ЧИП ЭБУ Вован123(29600).ЧИП ЭБУ RSW Е2(с 30700км).ЧИП Паулюс Е2(с 58500)
По умолчанию Re: Рецепты браги

О!это мы скоро и саке "выжмем"?
__________________
101 и 112(оба номера, как с мобильного так и стационарного телефона)-телефон пожарных и спасателей!С 27.01.14 ЕДИНЫЙ порядок набора телефонов служб экстренного реагирования!Потому,что мы первые приходим на помощь.

В Нижнем Новгороде у меня можно получить клубную символику(наклейки на авто трёх видов,карманные календарики на 2054г).

Моя семейная Творческая мастерская:
http://vk.com/formart_shop
http://vk.com/luxury_soap
http://formart-shop.ru/ .
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2014, 18:10   #20
фиргат
Супер-Мега-Дастеровод
 
Аватар для фиргат
Подробнее

Онлайн: фиргат вне форума
Был(а): 05 окт 2018 11:32
Адрес: г. Туймазы
Автомобиль: Рено Duster Серая Платина 1.6 4*2
По умолчанию Re: Рецепты браги

Цитата:
Сообщение от SergeyPershin Посмотреть сообщение
А из чего "гонят" Виски?
Виски это самогон по американски.
А я расскажу как делать коньяк. В 3 - х литровую банку засыпаем 2 стакана кадровых орехов , несколько штук чернослива, 2 столовые ложки сахара, несколько штук черного перца и гвоздики , заливает все самогоном и ставим в темное место на 15 дней потом фильтруем и убираем на месяц , имейте ввиду что чем дольше стоит тем вкуснее
__________________
  Ответить с цитированием
Ответ




Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рецепты для мультиварки Металлургъ ГОТОВИМ ВКУСНО 28 05.03.2020 22:48

Часовой пояс GMT +3, время: 02:13.
RSS форума
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot