Рецепты браги

[Хмельная Чарка]

Данная тема предназначена для обмена рецептами Браги.


Брага – удивительный напиток, имеющий давнюю историю, уходящую своими истоками еще в античные времена. Ее «ставили» и в Египте, и в древнем Шумере, и в Вавилоне. Классический рецепт браги – вода, сахар и дрожжи, каждый народ использовал с выдумкой, заменял какие-то компоненты подобными, экспериментировал, пробовал, изобретал. Так, на Руси, брага ставилась на ягодном соке или меде, вместо дрожжей использовали горох или всем знакомый хмель. На княжеских пирах трапезу завершали именно медовой брагой, не случайно все сказки завершаются присказкой – «я там был, мед-пиво (то есть бражку) пил».

Бражка может употребляться как самостоятельный напиток, но чаще всего она является основой для приготовления самогона или вина. Главным процессом в любом рецепте хорошей браги является брожение. Именно от степени его завершенности зависят вкусовые качества получаемых спиртных напитков. Например, правильный рецепт браги для знаменитого английского эля или портера основывается на сильном брожении, а вот для многих сортов немецкого пива время брожения сильно сокращается.

В России во все времена пользовались популярностью рецепты приготовления браги для самогона. При этом лучшие рецепты передавались из поколения в поколение, и сегодня у нас есть возможность воспользоваться советами умелых мастеров.

[Санчос]

Сообщение от SergeyPershin

О!это мы скоро и саке "выжмем"?

может быть, но я пока выжал из отжимок винограда 20 л чачи и из готового вина 15 л чачи, та что из вина очень мягкая получилась с сладким привкусом, все смешал и залил в дубовую бочку.

[SergeyPershin]

Ребята,подскажите! Когда я был маленький...у меня тоже была бабушка.)))Брагу "ставили" в бидонах.Я раньше считал раз там такой запорный механизм,то все должно быть герметично.Но хорошая герметичность не обеспечивается(недавно купил такой бидон).В "нашей деревне" бидон с брагой ставили без гидрозатвора ну и герметичности там хорошей не было.Вопрос:Насколько необходима герметичность и гидрозатвор при брожении?

[Санчос]

Сообщение от SergeyPershin

Ребята,подскажите! Когда я был маленький...у меня тоже была бабушка.)))Брагу "ставили" в бидонах.Я раньше считал раз там такой запорный механизм,то все должно быть герметично.Но хорошая герметичность не обеспечивается(недавно купил такой бидон).В "нашей деревне" бидон с брагой ставили без гидрозатвора ну и герметичности там хорошей не было.Вопрос:Насколько необходима герметичность и гидрозатвор при брожении?

Я вообще делаю в пластмассовых пищевых бочках без всякой герметичности, но вопрос интересный и я хотел бы узнать о преимуществах герметичности и гидрозатворах!

[Хмельная Чарка]

SergeyPershin, гидрозатвор сводит к минимуму риск закисания браги. Чем лучше герметичной, тем меньше риск выброса Ваших трудов на помойку

Санчос, я тоже особо не парюсь, выдерживаю брагу в обычной пластиковой бутылке (в которой воду привозят).



Добавлю: еще по гидрозатвору определяю готовность браги, когда углекислый газ перестает выходить - готово. А в виноделии - без гидрозатвора вообще никуда!

[Санчос]

Сообщение от Хмельная Чарка

SergeyPershin, гидрозатвор сводит к минимуму риск закисания браги. Чем лучше герметичной, тем меньше риск выброса Ваших трудов на помойку

Санчос, я тоже особо не парюсь, выдерживаю брагу в обычной пластиковой бутылке (в которой воду привозят).

Вложение 66640

Добавлю: еще по гидрозатвору определяю готовность браги, когда углекислый газ перестает выходить - готово. А в виноделии - без гидрозатвора вообще никуда!

а как затворчик соорудил? поделись опытом, а то кроме винных крышек ничего нет

[andimorgan]

Перчатка на горлышко вот и весь сказ.

[Санчос]

Сообщение от andimorgan

Перчатка на горлышко вот и весь сказ.

из нее постоянно надо спускать газ

[SergeyPershin]

Ну если гидрозатвор то в крышку вкорячить вентиль для без камерной шины без нипеля.На этот "сосок" шланг' а шланг в ёмкость с водой.

[Хмельная Чарка]

Санчос, мы Итальянские затворы закупаем, всего 220 руб розничный ценник. Если надо, почтой РФ можем отправить.

Чтобы герметичность хорошая была: пробка от бутылки (на фото она синяя); отрезаем шланг силиконовый д14, примерно 5см, одеваем на затвор и вставляем в центр пробки.

Если нет шланга (как в моем случае было), то: в центре пробки - заглушка, достаем ее. Вырезаем ножом окружность под затвор, ставим затвор и в центр пробки. Идеально

[andimorgan]

Сообщение от Санчос

из нее постоянно надо спускать газ

Э нет. Как раз и не надо. А когда она сама упадет, вот тут и надо начинать брагу пробовать. Пока кто нить на сэм не перегнал.

[niki.73]

Вот ресурс интересный нарыл - http://forum.homedistiller.ru/

[Хмельная Чарка]

niki.73, а что его искать, это самый крупный форум для самогонщиков, где более 70% информации "вода" Зачитав его, совсем можно запутаться в информации и в себе.

[andimorgan]

Так я про это же. Надо быть проще, господа.

[4wd]

Рецепт из Черноплотки.
В ведре 4-5 кг черноплотки (можно с листьями) залить крутым кипятком, ягода полопается и даст сок. Оставить на сутки. Потом в 20 лит. Бутыль переливаем только сок без жмыха. Сразу добовляю 4 кг сахар( сахара много чтоб черноплодка не вязала), добавить пачку дрожжей, чайную ложку изюма если есть, залить водой и одеть перчатку (в пальце перчатки сделать дырку иглой) ну или как сайт час модно гидрозатвор. Остовлям все на 4 недели!!!!!. Пьётся как сок но ноги перестоют слушаться. Я поначалу совершил ошибку, подумав что слабоват напиток, и закрепил его 1 литром водки. После чего друзья моему напитку дали название "4 бокала". А вообще получается полусладкое вино. УДАЧИ в экспериментах.

[Хмельная Чарка]

Рецепт чудесной медовухи от сотрудника интернет-магазина http://samogonstvo.ru/

"берем: 3л хорошего меда, 17л воды, пачку хороших дрожжей, я использовал "pakmaya", они бродят за 3-5 дней.
Засыпаем мед в воду, мешаем, активируем дрожжи и добавляем внутрь.
мешаем брагу раз, два в сутки.
когда наберется 10% спиртозности убираем медовуху в холод, чтоб умерли дрожжи и остался сладкий вкус.
Потом можно дать отстояться осадку и перелить по бутылкам))) вот и все))
если дрожжи сожрут весь сахар, то добавлять мед в готовую медовуху по вкусу)"

[deicider]

.

[Витaля]

Сообщение от фиргат

А я расскажу как делать коньяк. В 3 - х литровую банку засыпаем 2 стакана кадровых орехов , несколько штук чернослива, 2 столовые ложки сахара, несколько штук черного перца и гвоздики , заливает все самогоном и ставим в темное место на 15 дней потом фильтруем и убираем на месяц , имейте ввиду что чем дольше стоит тем вкуснее

Где в этих всех ингредиентах совпадение с коньяком???
Приготовление настоящего коньяка происходит из выращивания винограда винных сортов, выдавливания сока из него, сбраживания этого сока без добавления чего либо (сахар, фруктоза, глюкоза и тп), после полученное вино перегоняют 2 раза, полученный коньячный спирт заливают в дубовые бочки на выдержку на года. Только после этого напиток можно попробовать назвать коньяком, а так любой самогон закрашены чайным пакетиком и для перебития запаха специями можно коньяком обозвать только он им не станет хоть сколько его в бутылке держи. Также как и большинство с магазина бутылок с этикеткой коньяк, по сути не являются им. И еще некоторые купят в магазине несколько бутылок с этикеткой коньяк и ставят дома на года и потом пытаются понтанутся что мол выдержали его, настоящий коньяк ценится с выдержкой в дубовой бочке чем дольше тем дороже стекло нечего не придает коньяку только красивую упаковку.

[Витaля]

Самогона варением занимаюсь не очень давно несколько лет форум самогнщиков перелистал но пока еще не весь к этому пришел из-за того что от магазинной очень сильно болею на утро, по 2 дня отхожу не похмеляюсь . Аппарат самодельный на первом перегоне выдает 100 мл за 24-27 сек примерно но это не на полную мощность, при вторичной перегонке скорость убавляю головы идут примерно 93 градуса, тело 90-87 градусов.
Ну и мой самый первый рецепт браги без сахара и других сладостей
Взял ячмень прорастил его немного, перекрутил через мясорубку, кукурузу ?0% и ячмень 30% перемолол через дробилку закинул в большую кастрюлю немного поварил после остудил до 60 и закинул перемолотый пророщенный ячмень размешал укутал на несколько часов, после остудил до 30 градусов и добавил дрожжи, отбродило быстро 3-4 дня вроде, отфильтровал через мешок из под сахара в детской ваночке и 2 раза перегнал.
Сейчас все делаю проще но это другие рецепты.
Также очень нравятся фруктово ягодные стараюсь их делать на глюкозе по цене она несильно дороже сахара примерно на 8-10р с кг но помягче и привкус ягод лучше остается как мне кажется. Дрожжи винные малтифро

[Kvorum]

Други, а есть рецепт из 5 литров спирта ?
Спирт у меня есть, а рецепта вот нет

[Витaля]

Сообщение от Kvorum

Други, а есть рецепт из 5 литров спирта ?
Спирт у меня есть, а рецепта вот нет

А зачем из спирта брагу делать?