Острые ножи

[drbig]

Господа, хочется в этой теме обмениваться опытом, кто в каком состоянии и как поддерживает состояние своих ножей. Я недавно начал учиться точить ножи, по правильному, на водных и масляных камнях процесс занимательный, печалит то, что супруга режется. У каждого есть специальные ножи и любимые. Я много разделываю Рыбы, потому филейник рулит, ну и конечно же ножи для подводной охоты, и мой походный нож из Г 65.
Было бы приятно делиться опытом о марках стали, производителях ножей и способах заточки.

Комментарий модератора HID: Тема по обсуждению ножей: Наши ножи Тема по ножеделанию: Ножедельство, делаем все что режет и рубит

[WolfAlex]

Сообщение от HID

Еще пробовал править на натянутом кожаном ремне с пастой (паста для притирки клапанов 2-компонентная) - кромка закругляется и не получается нормально выправить...

Серега, ты обалдел? После 5000 править алмазной пастой для клапанов, там зерно 50-80 микрон, это же как 200-400 камень. Лучше взять пасту ГОИ.
З.Ы. Хочешь на винтах, возьми реплику Широгоровых, ценник адекватный, вот например флиппер http://ru.aliexpress.com/item/Wild-B...999.291.4AzyAH

[HID]

Сообщение от WolfAlex

править алмазной пастой для клапанов, там зерно 50-80 микрон,

да нет там 50-80 зерна... да и не алмазная она - 2 компонентная говорю же... дома гляну чо на ней написано, может есть чо про зерно...
я к тому что на коже править не получилось - линза закругляется на саму кромку режущую... Опять же я не после 5000 грид на ней пробовал, а еще до этого камушка - после китайского же водника 3000 грид

---------- Добавлено в 17:35 ---------- Предыдущее написано было в 17:33 ----------

WolfAlex, за ссыль на ножик - спасибо. Как-нить сделаю себе подарок!

[HID]

Комментарий модератора HID: сообщения по режикам перенес в тему: http://www.dusterclubs.ru/vb/showthread.php?t=14379

[HID]

Интересные рассуждения о углах заточки ножей:

[Sashok279]

В праздничные дни на работе коллеги, взяв нож мой мору 2000, открывали им консервы. Пришлось в праздники перетачивать его на китапексе, использовал при этом Sigma Power Select II #240,*Sigma Power Carbon 3F #700, Sigma Power Select II #1200, 3000. 700 сточился вполовину. Мора бумагу шинковала только в путь. Складничок из АУС-8 решил поправить немного, накосячил с ним под ночь уже, плюнул - достал нормальные водники 1000-3000, за 15 минут довел до ровного резания бумаги без микрозадирчиков (во загнул-то). Все-таки скандинавы полный спуск точить, убирая замины и скольчики, тот еще секас!
П.С. Хорошие камни на китапексе рулят!!!

[HID]

об актуальном:

вчера только наводил остроту опять на складень (сделал угол еще острее) - результат сегодня на пальце!

[WolfAlex]

HID, на Bokerе какая твердость клина? Может не стоило угол уменьшать? У меня на Bokerе РК начала мяться, пришлось делать более тупой микроподвод, бреет хуже, но стойкость лучше, да и в работе не так заметна разница. Продавцом была заявлена твердость 57ед.

[HID]

WolfAlex, это не мой нож на картинке У меня китайский складень из 65х13 (покупался на рынке "с лотка") - его и мучаю

[HID]

Стресс? Не, не слышал!

[Sashok279]

Получил во вторник:
Набор камней 6 штук от NORTON (В НАЛИЧИИ)

3 камня CRYSTALON грубый средний и тонкий
3 камня INDIA грубый средний и тонкий
Размеры под тот же апекс длинна 6 дюймов, ширина дюйм, толщина 6-7 мм
цена 3500 рублей
Камни поставляютя с одной выровненной рабочей стороной, фаски сняты. ВОзможна разбежка по толщине на пару десяток - сошлифовываю следы распила а я не ЧПУ и бывают огрехи на пару десяток...
Будет время - попробую в деле.

[HID]

Сидел на выходных, чесал репу из чего сделать притиры не притиры - короче оправку на которую цеплять наждачку для шлифовки клинка. В наличии стеклотекстолит (4 мм) и обрезки дверных доборов из МДФ. Текстолит пожалел - сгодится на что-нибудь еще, а МДФ забраковал - влаги боится, да и по прочности не тянет он на притиры...
Короче - с давнего ремонта санузла остались у меня обрезки настенной плитки. Плиткорез тоже в наличии с того же ремонта, роликовый, ручной типа такого:

Нарезал я обрезки еще помельче и обточил края и изнаночную сторону обычным бруском-лодочкой, получилось вот так:

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть скрытый текст

потом посидел, посмотрел на эти оправки и забабахал еще и бланк под наждачку на китайский клон точилки апекс:

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть скрытый текст

результат вполне себе ничего - на этом варианте рабочей поверхностью сделал изнаночную сторону плитки - можно использовать как мягкий оселок, зернистость можно задать зернистостью шлифовочного инструмента, которым выравнивать поверхность - т.е. отшлифовать его на стекле водостойкой шкуркой с водой. Если делать бланк чисто под наждачку - то лучше использовать под рабочую поверхность сторону с глазурью, если плитка гладкая. У меня она немного шероховатая (вдоль мелкие бороздки нанесены, так что - шлифовал изнанку до получения ровной поверхности.

Вчера уже опробовал в деле притиры - тот что поуже оказался удобнее всего.
Еще приспособил обрезок плитки под "шлифовочную плиту" - наклеил на 2-сторонний скотч на него большой кусок наждачки (3/4 листа примерно), побрызгал его ВД-шкой чтобы сильно не засаливалось и попробовал выровнять плоскую сторону клинка - если взять нормальную наждачку (которую я пока найти в розничной продаже не смог) - очень даже ничего получится. Правда от ВД-хи 2-сторонний скотч разъедается и перестает держать наждачку - в дальнейшем буду крепить ее канцелярскими прищепками наверное.

Вобщем осталось найти кремниевую, а не люминиевую наждачку и дело пойдет

P.S. "шлифовочную плиту" крепил к верстаку струбциной, чтоб не елозила, наждачку клеил на глазурь - для начала выравнивания клинка ее ровности вполне достаточно, да и наждачка на матерчатой основе была - нивелирует декоративные шероховатости на глазури, в дальнейшем наверно шлифану изнаночную сторону на стекле, чтоб уж совсем ровненько было. И при работе "притиром" клинок тоже крепил струбциной.

[WolfAlex]

Алмазы для заточки, не то что китайские, да и цена интересней интернет-магазинов, так как от производителя. Как то, года полтора назад, заказывал индивидуальный брусок, изготовили в течении недели.

[HID]

WolfAlex, а как там в зернистости определиться?

[WolfAlex]

Тут наша система зернистости. Самый грубый 200/160, супер-ультра-финиш 1/0, т.е определяется размером зерна в микронах.

[briancev]

С прошедшей выставки ножей привезли алмазную точилку, тоже гадал какая у нее зернистость в привычных единицах измерения.
По таблице 20/14 и 7/5 я так понимаю соответствует 400 и 800 в единицах точилки Apex EDGE Pro?

[WolfAlex]

Сообщение от briancev

С прошедшей выставки ножей привезли алмазную точилку, тоже гадал какая у нее зернистость в привычных единицах измерения.
По таблице 20/14 и 7/5 я так понимаю соответствует 400 и 800 в единицах точилки Apex EDGE Pro?

Вижу веневский двусторонний брусок, у самого весь набор этих брусков. Если сравнивать с фирменными EDGE Pro, т.е. с "борайдами" то верно, примерно 400 и 800, а если с китайцами, то тут скорей всего 1000 и 2500.

[drbig]

Всем привет! я наконец продал в хорошие руки все свои излишки и остановился на полноценном комплекте;
алмазный камень 160/320грит(в переводе)
японский водник King 1000/6000грит
Маслянный уэльс (натуральный) 12000-15000грит
Ремень двухсторонний, с одной стороны просто кожа, с другой алмазная паста 15000грит.
По факту раз в неделю 6000 потом ремень - все ножи бреют, иногда приходится опуститься до 1000, когда родные постараются.... если говорить о временных затратах - раз в неделю 20 мин. 7 ножей.
Кстати о ножах. Брал их в икее, молибден ванадиевый сплав, что то в районе 300-600руб за нож. там же есть и керамический мусат - рекомендую для начинающих.

[WolfAlex]

Сообщение от drbig

алмазная паста 15000грит.

Это как, по чему классифицируется? Сколько видел(пользовался), пишется размер зерна, например у меня минимальная 0,5/0. Для полировки предпочитаю пасту Dialux, для посредственных ножей достаточно и пасты ГОИ. А вообще интересный набор оставили, чем обусловлено и водник и масляный, а также алмаз(напылённый или на связке)?

[WolfAlex]

Вчера пришла посылка с порошком карбида кремния пять пакетов с гритностью F100-F320-F600-F800-F1200, подровняю свои камушки, также на пробу взял "наждачки" SIA, HERMES разной зернистости, вполне ничего и цена демократичная, сделана в Швейцарии . Но MIRKA мне нравится больше. Если кому интересно можете посмотреть сапфир

[AkOm68]

WolfAlex, карбид кремния по чём заказывал и где?